150 years / 150 anni

We start our blog on the occasion of the 150th Anniversary of the Unification of Italy. To celebrate this event we are presenting to you a recipe from Piemonte (A Northern Italian Region) since it was in Turin that the first Italian Parliament was settled. We adjusted the recipe for this occasion:

TRICOLOUR BAGNACAUDA

(pronounced: “banna ' kauda”)

Ingredients for 4 people

2 red peppers,

1 bunch of broccoli,

3 leeks,

1 clove of garlic,

3 oz. anchovies in oil,

a little milk.

In small pan, boil peppers, broccoli and leeks until slightly underdone (don't salt them!).

To make peppers more digestible you may peel off their skin by toasting them in oven for about 20 minutes (depending on their size). When their skin is wrinkled, take them out of the oven and let them get cold in a paper bag. Once tepid, the skin can be taken off more easily.

Cut peppers in little squares, broccoli in little pieces and the leek in little strips.

Prepare the bagnacauda: cook the anchovies with olive oil in a small pan, cut garlic in small slices and add them to the anchovies. Let them cook on a low flame until garlic is softened, add a little milk to make the sauce more diluted.

Arrange the three vegetables in glass in tricolour. Pour the sauce over the vegetables.

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Iniziamo questo nostro blog in occasione dell’anniversario dell’unità d’Italia. Per festeggiare questa giornata vi proponiamo una ricetta tipica piemontese (Torino è stata la sede del primo parlamento dell’Italia unita) rivisitata per l’occasione:



BAGNACAUDA TRICOLORE

Ingredienti per quattro persone:


2 peperoni rossi


1 broccolo

3 porri


una testa d’aglio

90 gr acciughe sott’olio (il barattolino piccolo)

un po’ di latte

Lessare i peperoni, il broccolo e i porri lasciandoli un po’ al dente (non salateli!).
Per rendere i peperoni più digeribili potete togliere la buccia facendoli abbrustolire in forno per una ventina di minuti (dipende dalla grandezza), quando vedete la buccia raggrinzita toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare in un sacchetto di carta, una volta tiepidi la buccia si toglierà facilmente.
Tagliare i peperoni a quadratini, il broccolo in piccoli pezzi e il porro a listarelle.

Preparare la bagnacauda: sciogliere in un pentolino le acciughe con dell’olio d’oliva, tagliare l’aglio a fettine sottili, aggiungerlo alle acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando l’aglio è sciolto, aggiungere un po’ di latte per rendere la salsa più diluita.
Versare la salsa ottenuta sulle tre verdure precedentemente disposte a tricolore in un bicchiere.


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